​总第3052期

餐企老板内参 王菁| 文

克日，再资内参君临时关注的获数连锁餐酒吧品牌COMMUNE（需要面积:500-1000平方米）传出新闻，宣告实现数亿元国夷易近币A+轮融资。亿融

在餐饮投资怒潮逐渐过境的被中2022年，餐饮品牌很难再靠情怀让老本们掏腰包了。间商酒COMMUNE继2021年初拿下A轮后，圈疯抢连时隔1年再获老本押注，锁餐从侧面证明了品牌真正的品牌营收能耐以及睁开空间。

“餐吧”“小酒馆”这些关键词，再资是获数2021年中国餐饮行业最紧张的立异题材之一。而这种“餐+酒”，需要奈何样的商业方式来反对于，知道的人就不是良多了。

融资后为虎傅翼

2025年侵略500店

据媒体报道，COMMUNE本轮融资由日初资本领投，高瓴投资、番茄老本跟投，木星老本负责独家融资照料。高瓴投资继21年初A轮初次投资后，本轮不断加码。

“餐+酒”是一门好生意，这一点已经无需赘言了。当初，中国酒类场景化破费行业市场妄想抵达了千亿级别，种种酒馆业态数目超10万家。在这个赛道之中，跑出了上市企业，也排汇了一众头部餐饮品牌，致使快消品牌试水。而市场上的酒馆业态呈高度散漫形态，连锁化以及品牌化水平极低，这给了COMMUNE很大的先发优势。

建树于2016年的COMMUNE，作为中国最先的复合型餐吧争先品牌之一，当初，天下门店数目近100家，拆穿困绕天下30+个超一线、一线及省城都市的中间代表商圈，会员近300万，整年线下客流量超4000万人次，店面经营卓越，并泛起高速削减趋向，未然成为破局“餐饮+酒馆”复合型赛道的一匹黑马。

当初COMMUNE正在天下高速扩展，凭证睁开妄想，门店规模将在2025年抵达500家。

本轮投资人日初老本的独创合股人陈峰展现：“在白昼的经营时段，泛滥从中国降生的新破费品牌已经缔造出难以计量的价钱；而COMMUNE以“日餐夜酒”作为切入点，经由全时段餐酒吧产物，乐成打造差距时段、差距团聚场景、差距饮食饮酒偏好兼容的线下空间，为中国各线都市的数万万破费者提供了不够为奇的生涯方式及社交体验。COMMUNE有着极高的社交属性、尺度化水平与性价比，散漫极佳的单店模子以及品牌价钱，是咱们颇为看好的企业。”

从投资人的评估中可能看出，COMMUNE最感动投资的中间在于其配合的商业方式，把以前仅在夜晚沉闷的生意拓展到全天16小时。人流、客群、场景、营收空间都患上到了极大的拓展。

在这种多元化的融会眼前，COMMUNE却不酿成一个“四不像”。内参再次以及COMMUNE团队妨碍了深入相同，试验复原全时段经营的融会之道。

数万万主顾愿与之成为同伙的品牌

从卖餐卖酒到“卖空气”

一家全天经营16小时的餐吧，可能卖午晚饭，可能卖咖啡以及下战书茶，可能卖酒饮以及小吃。那末这家店的中间产物事实是甚么？

回覆欠好这个下场，就不可能真正让融会业态成为闭环。COMMUNE的回覆是，咱们售卖的是一种“空气”。

“咱们想做一个社交团聚场，小到菜品，大到种种主题派对于，只为夸张一其中间关键词：“分享”。就拿小吃拼盘、披萨以及小酒桶这些品类来说，它们都是分享型产物，颇为适宜多人的熟人社交场景。”COMMUNE团队展现。

凭证正式的说法，环抱“逍遥探究”的品牌价钱不雅，COMMUNE的快捷睁开正在助力中国餐酒经济趋于尺度、阳光、透明化睁开，向导年迈破费者走向品质美不雅的社交休闲生涯方式。

以是，COMMUNE是一个社交团聚场，一个凋谢逍遥的熟人社交平台，在碎片化的休闲光阴里，知足更多人的餐酒体验需要。

想必良多餐饮人已经遥想到了星巴克，用“第三空间”以及延申至线上的“第四空间”，打造出一系列空气感极强的生涯场景。 在咖啡产物自己已经深陷内卷的情景下，星巴克作为一种空气的象征，跳脱出了产物自己，不断坚持着卓越的品牌粘性以及复购率。

而COMMUNE也是如斯，酷爱社交的年迈主顾群体，对于妨碍社交的场所每一每一颇为挑剔，这使患上他们对于COMMUNE坚持高度的黏性，老会员的口碑转达及复购率较为晃动。 这使患上COMMUNE在疫情时期也能坚持较好的现金流。

退出了本轮投资的番茄老本独创人卿永展现： “作为深耕餐饮赛道的投资机构，咱们颇为招供COMMUNE团队抵破费者需要的洞察，从产物妄想、门店规画到用户经营的方方面面，COMMUNE都做到极致，乐成打造了为更多人缔造美不雅体验的社交餐酒新物种。 咱们不断看幸好中国夜间经济发达睁开，破费者不断谋求新场景以及新体验的大趋向下，COMMUNE可能不断领跑行业的睁开以及刷新。 同时，也期待能经由咱们对于被投企业的深度赋能，对于公司有所助力，一起携手共进。 ”

“空气”眼前的商业思考

“空气”是一个很抽象以及怪异的使命，这概况搜罗空间情景、音乐灯光、产物、效率等种种维度。COMMUNE是若何对于“社交空气”精雕细琢，乐成打造“社交品牌”的呢？

空间：

让COMMUNE被称为一个“新物种”的，正是其配合的空间妄想，酒水自选区+超级吧台+就餐区的缔造性组合，把社交所需要的轻松逍遥的空气凸显到了极致。

COMMUNE不光取患上3项空间妄想专利，还取良多项行业妄想大奖，排汇越来越多的国内驰名妄想师的关注以及退出，当初门店已经优化至5.0版本。

同时，COMMUNE还推出了典型门店以及甄选门店两种店型，臻选店选品会愈加详尽，适宜商务休闲，同时削减更多互动效率，以此更好地传递天下餐酒横蛮。而典型店的西崽以年迈人居多，比力看重以及同伙之间的放松交流。

产物：

在COMMUNE，整年有1000种以上的酒水不不断地转动上架，在货架上提供给西崽丰硕的抉择性。整年的瓶装酒单店销量超70万瓶。同时在咖啡、披萨、鸡翅这些餐食的销量，也不亚于一家单产物专营店。

2021年在酒饮产物上最乐成的单品：幻师小酒桶，用茶饮的产物脑子来营销洋酒，一经推出，每一个月销售逾越3万桶。

这些销售数据，展现了COMMUNE作为餐+饮品类代表品牌的魅力。

效率：

在COMMUNE，主顾可能从店里的恣意一处开始自己的选购以及体验，既可能扫码点单选购鸡尾酒、杯装酒以及生啤等品类。还可能走到自选区来筛选瓶装酒为主。

这种“选我所爱”的方式，飞腾了门店效率的存在感，可能让主顾沉浸在逍遥探究的社交空间，仅在需要的时候提供适宜的效率。

品牌主张：

一家餐厅的体验，以及品牌的横蛮外在以及品牌调性关连很大。COMMUNE的IP原型来自历史可记实中酒量最大的植物：笔尾树鼩。它以含酒精为主的植物为食，饮酒量至关于成年人逐日9杯葡萄酒，却毫无醉酒迹象，逐日坚持瘦弱去世气愿望。

基于原型特色，COMMUNE以“幻师”为名，寓意“缔造欢喜体验的邪术师”。

这种品牌品格化的妄想，不断与Z世代及新中产阶级的破费客群发生共识。这个群体向往逍遥、自力有主张、差距流合污，不光是知足于物资谋求，而是愈加热衷于品味与品质，谋求破费体验与感官知足。

在餐酒赛道中，COMMUNE的革命意思在于它建议一种愈加瘦弱自动向上的生涯方式，放弃了酒吧夜店清静迷糊的空气，推崇轻松逍遥、清静瘦弱的社交娱乐。

经营：

多品类经营很简略使品牌定位迷糊，经营凌乱，而COMMUNE的强势经营能耐正展现于此。

团队凭仗深耕“夜经济”的多年履历，对于员工妨碍多岗、通岗的多业余口培训，在占有更多破费时段领地的同时，欠缺衔接破费场景，知足对于应破费时段的市场需要。

兢兢业业的立异突破，将助力品牌在接下来的数年里不断坚持高速睁开，也是其甩开泛滥跟风入局者的紧张壁垒。

木星老本独创合股人蔡雨洁展现：“COMMUNE初创的餐吧+酒吧+自选酒水超市方式，颇为宜地顺应了中国都市睁开，知足了新时期的破费者对于线下社交的高品质、高性价比、以及清静以及透明的需要。COMMUNE团队深耕行业二十年，对于市场以及破费者有超前的清晰以及远见，咱们很侥幸陪同这个难以复制的团队引领行业刷新以及立异，不断让破费者在COMMUNE收获美不雅的社交体验。

咱们能看到，COMMUNE正在不断高速拆穿困绕一线及省城都市的中间商圈，打造一批面积在300m²—800m²的时尚地标。随着临时扩展目的的稳步告竣，COMMUNE则将成为立足中国市场的标志性社交休闲空间。